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成型肉って何? ―中村幹雄さんに聞く

有名レストランなどで次々に発覚するメニューの偽装。その中にステーキをめぐる偽装もあります。鈴鹿医療科学大学客員教授の中村幹雄さんにその実態をうかがったところ次のようなことがわかりました。

ビーフステーキをおいしくみせるやり方には、まず、脂肪注入があります。これは赤味の肉に対して[…(1199文字) 続きを「消費者リポート」pdf版を購入して読む]